Vaca Sumidos

Vaca Sumidos
Ingredientes:
1 ½ libras de costilla de ternera con un montón de carne, cortada en 5 cm de largo, que separa los huesos de las costillas. eliminar el exceso de grasa.
Aceite de maíz 1/2 taza
1 litro de agua
Otros ingredientes:
1 kilo de yuca pre - cocinado en un litro de agua
½ libra de calabaza cortada en trozos pequeños,
½ libra de cebolla rallada,
6 tomates pelados sin semillas,
1 pimiento rojo
1 taza (té) de perejil y cebollino picado
1 puerro sólo una parte de la banca cortada en aros finos
2 tallos de apio picados en rodajas.
Condimento:
1 cuchara (sopa) de sal
1 cucharadita (tsp) de jengibre rallado
1/2 cucharadita (de café) o 1 hoja de laurel trituradas
Pimienta ½ picada chica dedo sin semillas.

Cómo preparar:
Freír los puerros con apio, añadir el pimiento verde y la cebolla y saltear. Libro.
En sartén freír la carne hasta que esté bien dorada. Añadir las especias y saltear los tomates se convierten, a continuación, añadir agua hirviendo y dejar al fuego durante unos minutos.
Ponga todo en la olla de gran presión y cocine por 1 (una) hora.
A mitad de la cocción, apague el fuego y cuándo dejar de soltar el vapor abierta y vea cómo es la carne.
Si es necesario agregar más agua caliente, baje el fuego para terminar de cocinar, incluso el modo anterior.
Para terminar de cocinar:
Pasar la carne cocinada con la salsa de otra olla grande, y los "ingredientes que estaban reservadas", agregan pedazos de yuca precocidas, deje el fuego hasta que esté todo bien hecho. Si es necesario agregar agua un poco más caliente. Finalmente agregar el perejil picado.
Cómo preparar la calabaza:
Ponga 2 cucharadas de aceite en una sartén, freír la cebolla hasta que se ablanden, agregar la calabaza, sal, saltear salen gotas de agua caliente, por lo que se cocina y el caldo sin mucho, si desea agregar el perejil picado.

Modo de servicio:
Servir vaca atascada con arroz blanco, quibebe, ensalada de berros o los tomates cherry y col picada.

Nota:
En algunas regiones ponen la yuca rallada para hacer este plato.
No es igual y se pega a la parte inferior de la sartén.
Escribir con yuca precocida no demasiado suave.